Snímek: Archiv
Chřestové víno
Nelekejte se, víno z chřestu se zatím nedělá, ovšem sezona této vyhledávané jarní lahůdky se už chystá. V německy mluvících zemích vinaři pro tuto příležitost připravují speciální víno, které s chřestem dokonale ladí. Běžně pro něj používají název Spargelwine (šparglvajn). U nás něco podobného připravilo pokusně poprvé loni zjara Nové vinařství. Mělo s ním úspěch, a tak letos do vybraných restaurací i individuálním zájemcům dodávají nový ročník. Jejich víno k chřestu představujeme v dnešní ochutnávce.
Chřest obecný (Asparagus oficialis) je lidem znám takřka stejně dlouho jako víno. Spousta jazyků při jeho pojmenování vychází z latiny. Německy je to Spargel, francouzsky asparage a španělsky esperrago. Pěstovali ho už staří Egypťané 3000 let před Kristem. Byl to oblíbený pokrm římského císaře Augusta, který ho pochopitelně zapíjel vínem. Evropa ho znovu objevila až v době renesance, kdy také došlo k rozvoji vinařství. Spojení vína s chřestem je považováno po staletí za velkou sexuální stimulaci.
Velikonoční pivo
Chřest a víno jsou sice světově uznávané lahůdky, ale co by to bylo za svátky jara v Čechách, když by při nich chybělo. O tom, zda po požití pivního velikonočního speciálu z Litovle dostanete jiné choutky než dát si ještě jedno, se dá pochybovat. Každopádně jde o nápoj, který stojí za zmínku.
V ležáckých sklepích litovelského pivovaru dozrává při teplotě 1 °C velikonoční sváteční speciál. Jde o hluboce prokvašený třináctistupňový ležák s obsahem šesti procent alkoholu. Po hlavním přirozeném kvašení na spilce v otevřených kádích dozrává tři měsíce v ležáckých sklepích. Poté se filtruje a stáčí do sudů nebo do lahví. Sváteční speciál v Litovli uvařili poprvé z vybraných surovin před třemi lety u příležitosti 111. výročí otevření pivovaru. Od té doby ho vaří tak, aby byl na Vánoce a na Velikonoce. Na ty letošní je ho připraveno 300 hektolitrů. Tuto speciální várku v Litovli uvařili už na Mikuláše loňského roku a slad pro něj připravili už v polovině října.
Libor Ševčík
libor.sevcik@economia.cz
Ochutnávka
Cuvée Asparagus 2006
Výrobce: Nové vinařství,
Zárybník 516, 594 42 Měřín, www.novevinarstvi.cz
Charakteristika: povedené cuvée dvou pro jižní Moravu typických odrůd révy vinné - Veltlínského zeleného a Sauvignonu. Příjemně pitelné, svěží "jarní" víno s charakterem, které se výborně snoubí s pokrmy připravovanými s chřestem.
Cena: 172 Kč
Sváteční speciál Litovel
Výrobce: Pivovar Litovel
Charakteristika: dlouhým ležením získalo pivo sílu, kulatost a skvělý říz. Jde o typickou českou klasiku v moravském podání.
Cena: 120 Kč za karton s 8 lahvemi
