Víno pro Prahu

Někdo pro stověžatou matičku postaví univerzitu, jiný složí operu a další zas třeba vyrobí víno. První dvě osobnosti jsou známé každému, se třetí spěcháme na pomoc. Je jí Jihoafričanka Elsie Pells.

Na jejích vínech Phant si pochutnáte v pražských nóbl podnicích, jakými jsou hotel Sheraton nebo Zahrada v Opeře, ale i v populárních restauracích jako Klub Lávka či Esse.

V Jižní Africe, odkud pochází hrozny a kde se vyrábí, si přesto toto víno nedáte. "Udělali jsme ho speciálně pro Prahu," vysvětluje paní Pells.

Jedna ze sedmdesáti

Sympatická dáma je jednou z asi sedmdesáti lidí na světě, kteří si můžou ke svému jménu připsat Cape Wine Master. Tento jihoafrický titul potvrzuje jak vysokou znalost světových vín nebo vinné kultury, ale také schopnost degustovat víno, likéry a lihoviny. Potud vlastně "kopíruje" someliéra. Co je odlišuje, je nutnost "znalce kapského vína" rozumět rovněž zákonitostem byznysu kolem vína.

"Bylo to mnohem obtížnější než jakékoli someliérské zkoušky," říká rezolutně Elsie Pells o titulu, jímž se vedle vinařů honosí také právníci, lékaři, chemici nebo učitelé.

Elsie Pells nepochází z vinařské rodiny, jak jste zvyklí číst na těchto stránkách u profilů moravských vinařů. Milovala ale jídlo, kolem kterého se v rodině hodně napovídalo, a víno tak nemohlo chybět na jejich stole. Odtud zdědila svůj zájem o vůně a příchuti.

Její kariéra je poctivou cestou vzhůru, založenou na postupném učení a zdokonalování se. Nejprve založila s přáteli vinný klub. Začala poznávat jihoafrické vinice, učila se ochutnávat vína a spojovat jejich pití s konkrétními pokrmy. Následovalo teoretické vzdělávání v oboru. Až do poloviny 90. let se živila hudbou - jako instrumentalistka i jako učitelka. Před zhruba deseti lety se jí ale vinný koníček stal povoláním.

V současné době působí Elsie Pells jako konzultantka a manažerka společnosti House of Wine se sídlem v Praze. Pravidelně se - většinou jako hodnotitelka - účastní mezinárodních vinařských výstav a soutěží. Na vinařských a kulinářských slavnostech a výstavách také přednáší a publikuje v odborných časopisech.

Phantastické víno

Pokud jde o značku Phant, Elsie Pells pro ni pomáhá vybírat hrozny od několika nezávislých pěstitelů, kontroluje celý proces výroby vína a garantuje jeho kvalitu.

"Než jsme vytvořili víno Phant, dělali jsme si podrobný průzkum pražského trhu. Dávali jsme různě starým lidem ochutnávat různá vína a ptali se jich, která jim chutnají. Chtěli jsme vyrobit lehce pitelné, přístupné víno. Obcházeli jsme tedy jihoafrické vinařské oblasti, ať už ty v horách nebo u moře, a hledali hrozny, jež nám dají přesně to víno, které chceme," vysvětluje Elsie Pells zrod značky.

V žádném případě nedělají, jak sama říká, soutěžní vína. Tedy velká, chutná, ale těžká a plná, která vás zaujmou na soutěži, ale už sotva si vypijete půl lahve doma po večeři. "Chceme lahodná vína, ne sochy. Pitelná, ne nepřekonatelná," zdůrazňuje Elsie Pells.

Česká firma House of Wine dnes distribuuje vína Phant do restaurací nejen v Praze, ale i ve většině větších měst v Česku. Jedná se také s Nizozemskem a Švédskem.

Pod značkou Phant dostanete v současnosti pět odrůdových vín a jedno cuvée. Zajímavý je určitě Chenin blanc, pocházející vesměs z letitých vinohradů a vyznačující se bohatou plností v chuti a jemnou kyselinkou.

Stejně tak zářivý Shiraz, charakteristický v chuti zralými švestkami a brusinkami, v doznívání pak zralými, kořenitými a kouřovými tóny.

Pozornost si konečně zaslouží také sytě rubínový Cabernet Sauvignon, nejpěstovanější červená odrůda v Jižní Africe, v jehož buketu dominují třešňové, švestkové a černorybízové tóny. Právě toto víno získalo letos v červnu stříbrnou medaili na mezinárodní soutěži vín Vinoforum 2010 v Ostravě.

Nesporným plusem všech vín Phant je pak jejich cena. Za 0,7litrovou lahev zaplatíte v internetovém obchodě jen 169 korun.

VÍNO V JAR

Hlavním a zřejmě i nejznámějším vinařským regionem Jižní Afriky je Stellenbosch. Ačkoliv vzdálenost od Kapského Města je pouhých 60 minut jízdy autem, uchovává si tato oblast stále romantickou atmosféru starého světa. V okolí historického města Stellenbosch se nachází víc než 150 vinařství. Obyvatelé Kapského Města sem jezdí na víkendové výlety. Navštíví vinici, kde poobědvají a samozřejmě ochutnají víno, které si pak v několika lahvích odnesou s sebou domů. Co ještě před 40 lety nebylo možné, se dnes stalo součáští jejich životního stylu.

Foto: Martin Svozílek, Erica Moodie, 1 - ZÁMĚR "Chtěli jsme vyrobit lehce pitelné, přístupné víno." (Elsie Pells),  2 - 169 KČ
Kladem jihoafrických vín Phant je jejich cena, 3 - VINICE Hrozny pocházejí od nezávislých pěstitelů.