Osiřelé tapas

Tapas Chorizo de la Cambusa
Klicperova 2, Praha 5
e-mail: restaurant@tapaschorizo.cz
tel.: 773 469 908
www.tapaschorizo.cz

Tapas jsou skvělá věc pro ty, co by v restauraci nejradši ochutnali všecko. Vznik těchhle španělských chuťovek o velikosti dvou až tří soust se datuje do 13. století, jejich vynálezcem je prý kastilský král Alfons X. zvaný Moudrý. Tomu lékaři nařídili, že se má zdržet opulentních hostin, přejít na malé porce a každé jídlo zapíjet několika doušky vína. Král si tenhle způsob stolování oblíbil natolik, že nařídil, aby v každé vinné nálevně měli také nějaké drobnosti k zakousnutí.

Zatímco pro Španěly je tenhle druh podniků zcela přirozený, v Česku by se tapas bary daly spočítat na prstech obou rukou, a to včetně míst, kde jsou tapas jen doplňkovou nabídkou. V Praze se většinou chodí do Hybernské nebo na Letnou do Bodegy Flamenca. Poměrně nedávno přibyla těmhle dvěma podnikům konkurence na Smíchově nedaleko Anděla. Na místě, kde dřív bývala vyhlášená rybí restaurace Konstantina Pleskeho, je už nějaký týden vývěsní štít anoncující, že teď sídlí v suterénních prostorách Tapas Chorizo de la Cambusa.

Interiér vypadá trochu osiřele: něco má z podniku, kde se chystají za týden zavřít, a něco z toho, co má akorát týden otevřeno. Je to taková zvláštní nezabydlenost, kterou umocňuje minimum hostů. A časem to nepřechází. A to ani v celkem snadno řešitelných detailech, jako je igelitová taška z Alberta, která se povalovala na parapetu okna a tvořila nápadný a nezvyklý doplněk interiéru, když jsme přišli poprvé. Během dalších čtnácti dnů jsem se s ní shledala ještě dvakrát.

Je třeba říct, že nedotažený interiér a vůbec podivné výtvarné ztvárnění Tapas Chorizo jsou asi největším problémem tohoto místa. Obsluha je milá a profesionální, občasné záchvaty familiárnosti nevybočují z mezí dobrého vychování. A za jídlem se sem nejspíš většina lidí bude vracet.

Menu je rozděleno do tří sekcí: masité, vegetariánské a mořskoplodé. Pro dvojici je ideální vybrat z nabídky nějakých sedm nebo osm kousků. Rozhodně se dá doporučit některý ze špízů, aromatický s kousky jehněčího masa nebo šťavnatá jehla, na níž se střídají pruhy slaniny s upečenou cuketou, cibulí a masitými paprikami. Skvělé mají v Tapas Chorizo taky chobotničky, ať už si je dáte na bílém víně nebo v sépiové omáčce. Chapadla jsou šťavnatá, pevná, od těla je oddělíte pouhým stiskem prstů.

Milým překvapením je v menu značné zastoupení pokrmů ze sardelek (čili ančoviček) a sardinek. Ty se v Česku na menu odvažuje dát jenom málokdo, restauratéři se bojí jejich pověsti "rybiček z konzervy". Sardinky jsou přitom dokonalá surovina, jsou laciné, pečou se kratičko a výsledek je jednoduše delikatesní. V Tapas Chorizo je můžete vyzkoušet naplněné česneko-bylinkovou pastou nebo opečené se zeleninou.

Mořské potvory jsou obecně silnou stránkou tohoto podniku, ryby, svatojakubky, chobotnice či slávky jsou čerstvé, voňavé, připravené bez větších cirátů tak, aby vynikla jejich přirozená chuť a vůně.

Sečteno a podtrženo, zajít do Tapas Chorizo a vyzkoušet hromadu malých lahůdek je rozhodně dobrý nápad, alespoň pokud jde o chuťovou stránku věci. Nezvládnutá je tu ale atmosféra. Pokud nevyrazíte ve velké partě, která by přebila tíživou osiřelost, budete si připadat jako na hostině, kde většina pozvaných na poslední chvíli odřekla. Jsou místa, kde je vám dobře, i když je lokál prázdný. Tohle k nim ale nepatří.

Hodnocení

** 1/2

Dobré jídlo, ale mizerná atmosféra.

Ceník

Masové tapas 55 - 160 Kč
Bezmasé tapas 43 - 55 Kč
T. z plodů moře 55 - 360 Kč
Lahve vína 290 - 2590 Kč

Jak hodnotíme

Každá recenze je založena na zážitcích z alespoň tří návštěv dané restaurace. Dozvíte se z ní, co umí šéfkuchař nejlépe, čemu se na menu raději vyhnout, jestli se můžete těšit na vlídné číšníky či stylový interiér. Náklady na recenze hradí Hospodářské noviny, a jsou tedy zcela nezávislé.

* Bídné. Nestojí za návštěvu | ** Přijatelné. Neurazí ani nezaujme | *** Nadprůměr. Stojí za vyzkoušení, ale je třeba počítat s nedostatky | **** Výjimečné. Zjevné přednosti restaurace dají zapomenout na drobné vady | ***** Dokonalé. Tomuto podniku se nedá vytknout vůbec nic.

Foto: David Pokorný