Nedomrlá Ánanda

Ánanda
Frýdlantská 12, Liberec
e-mail: ananda@anandaline.cz
tel.: 485 103 741
www.anandaline.cz

Vegetariánské jídlo může být skvělé a není nijak těžké je udělat. Během své pubertální bezmasé sedmiletky jsem se o tom přesvědčila nesčetněkrát. Koneckonců, na velkolepý sojový guláš nebo kukuřičné flameri s rozinkami do brněnského bufetu Oáza chodí i zapřisáhlí masožrouti. Lehká hlava, vegetariánská restaurace v pražském Boršově, má plno každé poledne.

Oba jmenované podniky spojuje jedno: nesnaží se z bezmasých surovin připravit falešná "masitá" jídla. To, čemu říkají v Oáze guláš, jsou prostě dobře naložené sojové kostky v příjemně kořeněné, trochu zahuštěné omáčce. Lehká hlava se s bezmasým konceptem poprala tak, že ze středomořské, arabské a mexické kuchyně vybrala recepty, které do něj zapadají.

Na kteroukoliv z těchto variant jsem se těšila při první cestě do Liberečáky opěvované Ánandy. Nárožní podnik v centru města pod Ještědem vypadá zvenku celkem přívětivě, uvnitř hosty vítá dlouhým samoobslužným pultem, který končí u pokladny.

Na svém webu Ánanda zavrhuje konzervované potraviny, mikrovlnnou troubu, stres, negativitu, éčka..., seznam toho, čemu říkají NE, je celkem dlouhý. Po třech návštěvách mám podezření, že do něj zapomněli připsat chuť, protože na tu se v Ánandě moc nehraje. Mezi vším tím adorováním biokvality a zdravosti a opomíjených luštěnin jako by nějak zapomněli, že jídlo má být hlavně k jídlu.

Nechci být nespravedlivá, a tak hned zkraje říkám, že některé sladkosti, jež jsem tu ochutnala, byly skvělé. Kdykoliv sem znovu vyrazím na čokoládovou bábovku, jahodový dezert s rudou želatinou nebo štrúdl. I když ten byl trochu suchý.

Jenže než se projíte k těmto dobrotám, čeká vás úmorná pouť talíři, při níž se do hlavy znovu a znovu vrací jedno slovo: nedomrlé. Tohle prostě není jídlo, z nějž byste měli radost, které byste si chtěli přidat.

Není trochu pitomost dělat španělského ptáčka, když odmítáte použít slaninu, párek, vajíčko a hovězí? Zámotek z robi "masa", či co to bylo za hmotu, připomíná španělského ptáčka pouze plátkem kyselé okurky uvnitř a rybníčkem univerzální hnědé omáčky na talíři. Je to ovšem "zdravé" UHO, neplést si s tím ze školní jídelny..

V porovnání s tím vypadá jako snadná disciplína čočka nakyselo. Jenže to by nesměla být přeslazená až běda a nesměl by na ní trůnit opečený plátek vegetariánského salámu nebo lančmítu. Pro ty, kteří považují vegetariány za gastronomické masochisty na základě zkušeností z Ánandy, mám pochopení. Vždyť tu mají bez chuti i bramborové placky! Jsou suché jako čert a nemá to na svědomí příprava bez tuku. Prostě bez vajíčka to není ono.

Neradostně bezpohlavní chutí se vyznačují i polévky a saláty. Vše, co jsem v Ánandě měla, bylo chuťově tak nějak "řídké", jako kdyby někdo část chuti prostě ukradl nebo odsál. Obědy v Ánandě ve mně ponejvíc vzbuzovaly jedinou touhu: sebrat se, prchnout do nejbližšího slušného steakhousu a na protest proti této zhůvěřilosti zpráskat čtvrtkilový flák krvavého masa.

Ánanda se na svém webu kromě jiného hlásí k "zapomenutým receptům našich babiček". Možná by nějakou babičku měli pustit do kuchyně, aby jim předvedla, jak se vaří. A možná by také mohli pustit do kuchyně vejce. Ten, komu nevadí mléčné výrobky, které menu Ánandy běžně nabízí, by určitě nějaký ten žloutek nebo bílek občas přežil.

Vše, co jsem v Ánandě měla, bylo chuťově tak nějak "řídké".

Hodnocení

*

Tady lze doporučit leda sladkosti.

Ceník

Předkrmy 18 - 25 Kč
Hlavní jídla 48 - 69 Kč
Dezerty 3 - 28 Kč
Chlazené nápoje 8 - 28 Kč

Jak hodnotíme

Každá recenze je založena na zážitcích z alespoň tří návštěv dané restaurace. Dozvíte se z ní, co umí šéfkuchař nejlépe, čemu se na menu raději vyhnout, jestli se můžete těšit na vlídné číšníky či stylový interiér. Náklady na recenze hradí Hospodářské noviny, a jsou tedy zcela nezávislé.

* Bídné. Nestojí za návštěvu | ** Přijatelné. Neurazí ani nezaujme | *** Nadprůměr. Stojí za vyzkoušení, ale je třeba počítat s nedostatky | **** Výjimečné. Zjevné přednosti restaurace dají zapomenout na drobné vady | ***** Dokonalé. Tomuto podniku se nedá vytknout vůbec nic.

Foto Ánanda