Mangold zajímavější špenátu
Tuhé košťály je potřeba podusit, sytě zelené lístky stačí spařit horkou vodou: Titus Eliáš využil k pozdně jarním receptům obě nadzemní části mangoldu. Zkombinoval je s jarním kuřátkem, sezonní zeleninou a závitky z jater.
Řapíky mangoldu se loupou jako chřest, listy se upravují podobně těm špenátovým. "Hodí se k němu navíc podobné chuťové kombinace jako ke chřestu a špenátu - ryby, jehněčí, středomořská zelenina. Ale třeba zvěřina by ho přebila,“ popisuje mangold Titus Eliáš, šéfkuchař pražské restaurace Na Kopci. Mangold je populární hlavně v Asii. Třeba v nehostinných podmínkách severoindických hor patří tato listová zelenina ke každodenní stravě. Je jednou z mála rostlin, které na vysoko položených...
Článek patří do placené části serveru.
Chcete si přečíst celý článek?
Předplaťte si HN
Předplaťte si HN,
ať už
na papíře nebo
elektronicky, a získejte
přístup k aktuálnímu vydání i archivním článkům.
Mohlo by vás zajímat (zdarma)
